根據環保署每年台灣河川水質調查報告,山水米產區所引用的水
源「大安溪」100%純淨無污染。在臺灣西部的五大河川中,是唯
一不受工業污染的河川,引大安溪水灌溉耕種的苑裡稻米就不受
工業污染。
大安溪發源於雪山山脈,經泰安、卓蘭、三義、苑裡、大甲,流
入台灣海峽。源流地區以雪山溪與馬達拉溪為兩大源流,水量最
豐沛,集水區遼闊;上游地區地質以粘板岩狀的頁岩為主,溪水
的侵蝕留下無數峭壁、峽谷。在中下游地區發展成為肥沃的沖積
平原,直至西部海岸,一片平疇綠野,農產豐富。

大安溪西行至火炎山南麓,有一發源自馬那邦山脈西側的支流鯉
魚溪來會。政府利用鯉魚溪上游特殊的峽谷地形,興建鯉魚潭水
庫,水庫的水源除了來自鯉魚溪以外,另外還在大安溪中游,設
攔河堰攔取大安溪的水,經導管引入水庫貯藏運用,這種具有延
長水庫壽命及維護水質潔淨的水庫,稱為『離槽水庫』。壩體為
滾壓式土石壩,高九十六公尺,長二百三十五公尺,寬二十公尺
水庫集水區面積為53.45平方公里,總蓄水量有12612萬立方公尺
是苗栗縣內最大的水庫,具有灌溉、防洪、發電及公共給水等功
能。


苑裡沖積扇平原,素有苗栗榖倉之稱,清水沃土,造就了獨一無
二栽種良質米及有機米的溫床,山青、水潔、無污染,是山水米
的驕傲與保證。