台灣稻作大致一年兩熟，選穀浸種是農

事的開端。早季第一期作，習慣在立春

前10~15日左右浸種。穀種先在水中沖

漂。撈出浮在水面的空穀或雜物。春寒

在水中浸泡三天後起水，將麻袋覆蓋在

米籮上保溫，早晚要翻攪穀粒，並佈灑

水分以保持適當的溫度和溼度。農夫深

知太溼或太乾都會影響發芽，一般以伸

手入穀會有微溫最佳。經過十日左右，

長芽0.3公分左有即可落秧下種。

而第二期作，在六月收割後即可浸種，

因為天氣溫熱，白天在水中浸泡，夜晚

起水透氣，經過一星期左右，就發芽齊

全，即可落秧下種。